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Ovos frescos: veja dicas para escolher e armazenar melhor o alimento

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Prático, versátil e acessível, o ovo é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros. De acordo com dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), a produção de ovos de galinha em 2022 foi superior a 52 bilhões de unidades, e o consumo nacional atingiu a marca de 241 ovos por habitante. Nesse cenário, a alta demanda requer atenção dos consumidores nas gôndolas. 

A nutricionista do Instituto Ovos Brasil, Lúcia Endriukaite, explica que a casca do ovo funciona como uma embalagem natural que protege o conteúdo interno, tornando seu prazo de validade um pouco maior do que outros alimentos de origem animal. 

“Mesmo com a sua conservação natural mais alongada, alguns cuidados devem ser tomados na hora da compra dos ovos. Afinal, fissuras, rachaduras e sujidades comprometem a qualidade do ovo e colocam em risco o consumo”, revela. 

Ainda conforme a especialista, existem três etapas necessárias para certificar que a compra estará protegendo o consumo e a qualidade do produto. São elas: 

Na embalagem: 

Verificar a data de validade;Verificar se a embalagem está seca e não foi armazenada próximo a produtos com cheiro forte;Buscar pelo selo de inspeção que pode ser federal, estadual ou municipal,Comprar sempre em estabelecimentos de sua confiança. 

Nos ovos: 

Devem estar íntegros, isto é, sem fissuras ou rachaduras,Devem estar limpos e sem sujidades. 

Conservação

Principalmente depois da pandemia, as pessoas adquiriram o hábito de lavar as compras antes de armazená-las, sobretudo os alimentos. A nutricionista esclarece que os ovos não exigem esse tipo de cuidado. 

“O ovo apresenta cerca de 10 mil poros, ao lavar a casca fica úmida e pode ocorrer o crescimento de microrganismos que podem penetrar no ovo através dos poros, interferindo em sua qualidade”, conta Lúcia.

Já para se certificar da sua pureza, o ovo deve passar por um processo térmico para eliminação de todos os microrganismos. Em relação ao armazenamento, é importante lembrar que a cada dia que passa o ovo envelhece. Por isso, ele precisa estar bem armazenado para garantir seu “frescor”.

Dessa forma, o recomendado é retirar os ovos da embalagem e guardá-los dentro ou fora da geladeira. Nesse caso, o alimento deve permanecer em um local seco, fresco, arejado e longe de odores por 10 dias. Agora, se for mantê-lo sob refrigeração, procure consumi-lo dentro da validade indicada na embalagem.

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