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Gastronomia

Espante o frio! 6 opções de caldos e sopas saudáveis para o inverno

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Com a chegada do inverno, aumenta o consumo de caldos e sopas, que além de saborosos, ajudam a espantar o frio. Além disso, dependendo dos ingredientes usados, eles ainda podem oferecer os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo. 

Então, para que você possa preparar este tipo de prato em casa e aproveitar todos os seus benefícios nutricionais, consultamos a nutricionista e docente dos cursos de Gastronomia do Senac EAD, Hellen Suleman, que listou 6 opções de caldos e sopas saudáveis para incluir já no cardápio. Confira: 

Canja de galinha

Ingredientes:

2 cebolas cortada em cubos pequenos1 peito de frango sem osso1 cenoura cortada em cubos médios3 L de água30 ml de azeite de oliva2 tomates sem semente½ xícara de arroz parboilizado1 talo de salsãoSal a gosto1/4 xícara de salsinha 

Modo de preparo:

Retire a pele do frango e o excesso de gordura. Coloque em uma panela grande. Adicione a água, a cenoura em cubos, a cebola e o salsão. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Retire do fogo, coe o caldo, desfie o frango e reserve-os. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola picada e o tomate em cubos, refogue por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco. Adicione o caldo e o arroz. Acerte o sal. Cozinhe por mais 35 minutos, mexendo algumas vezes durante o cozimento. Depois, coloque a salsinha picada. 

Caldinho de feijão

Ingredientes:

300 g de feijão preto 2 L de água 3 Folhas de louro seco 1 cebola média 6 dentes de alho 100 g de bacon 100 g de paio 1 pimenta dedo-de-moça ½ xícara de cheiro-verde½ maço de couve cortada finamenteSal a gosto 

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com a água e o louro seco até ficar macio. Bata o feijão com o caldo no liquidificador. Coe com uma peneira para outro recipiente e reserve. Em uma panela, doure o bacon cortado finamente e então reserve. Na mesma panela, frite o paio até dourar. Adicione a cebola e o alho cortados finamente para dourar. Acrescente o caldo de feijão e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere o caldo de feijão com a pimenta dedo-de-moça cortada finamente, e o cheiro-verde. Acerte sal se necessário. Sirva com a couve por cima.

Sopa de lentilha com curry

Ingredientes:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal1 cebola grande picada3 dentes de alho picados½ colher de chá de pimenta calabresa1 ½ L de caldo de legumes300 g de lentilhas secas2 colheres de curry indiano125 ml de leite de cocoSal a gostoSalsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola, o alho, a pimenta calabresa e as lentilhas. Mexa até a cebola amolecer. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver até que as lentilhas estejam cozidas. Misture o leite de coco. Em outra panela, aqueça 3 colheres de manteiga, acrescente o curry e refogue por 1 minuto. Adicione a sopa. Polvilhe com a salsinha e sirva. Acerte o sal se necessário. 

Caldo verde

Ingredientes:

4 batatas médias 5 xícaras de caldo de galinha ou legumes2 colheres de sopa de azeiteSal a gosto2 linguiças paio2 xícaras de couve-manteiga 

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas no caldo de galinha ou legumes com sal até desmancharem. Bata no liquidificador e reserve. Corte as linguiças em fatias finas e, em uma panela funda, refogue-as no azeite. Adicione o caldo de batatas processado na panela e deixe ferver. Acrescente a couve cortada em tiras finas. Acerte o sal e sirva. 

Caldinho de abóbora 

Ingredientes:

1 litro de caldo de galinha1 kg de abóbora cabotia com casca300 g de cenoura1 cebola100 ml de azeite de olivaCheiro verde a gostoSal e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora e a cenoura em cubos no caldo de galinha. Bata no liquidificador e reserve. Doure a cebola picada no azeite. Acrescente a abóbora batida e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Sirva com cheiro verde picado. Se quiser, torre as sementes da abóbora e adicione a sopa.

Sopa de aipim com carne

Ingredientes:

1 kg de aipim 300 g de músculo bovino3 litros de água 1 cebola média3 dentes de alho 1 folha de louro 1 pitada de noz-moscada ½ xícara de salsinha 2 colheres de sopa de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a carne na pressão por 20 minutos. Após esfriar, retire da panela e desfie. Aproveite a mesma água e cozinhe o aipim na pressão. Depois de cozido, bata o aipim no liquidificador e reserve. Em outra panela, refogue na manteiga a cebola e o alho picados com a carne. Junte o creme de aipim, o louro, a noz-moscada, a pimenta e a salsinha picada. Acrescente mais água se for necessário. Mexa até levantar fervura. Corrija o sal e sirva em seguida.

E aí, qual desses caldos e sopas você ficou com mais vontade experimentar? Conta pra gente!

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